Ofenlachs auf Spinat mit Mandeln

Pescetarisch

Lachs

Ofengericht

Link zum Originalrezept

Zutatenliste für 2 Portionen

• 250g TK Lachs
• 100g TK Spinat
• 100g Sahne
• 50g Mandeln, gehobelt
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Senf, mittelscharf
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 1 TL brauner Zucker
• Salz, Pfeffer, Öl zum anbraten
• 1 TL Crème fraîche (optional)

Zubereitung

1. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze (5 von 9) mit etwas Öl vorheizen, den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Die Schalotten in feine Würfel und die Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
3. Wenn die Schalotten glasig sind, die Butter und Mandeln in die Pfanne geben.
4. Währenddessen den TK Spinat in einer Schüssel mit der Mikrowelle auf-/antauen (60-80 Sekunden bei 1000W).
5. Den Spinat in der Schüssel mit einem Löffel o.ä. ausdrücken und das überschüssige Wasser wegkippen.
6. Den Spinat, die Sahne, Crème fraîche (optional), den Senf, den Zitronensaft und den braunen Zucker in die Pfanne geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wenn die Soße andickt den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und den TK Lachs darauf legen. Die Oberseite vom Lachs mit etwas Öl bestreichen und salzen.
8. Die Auflaufform für ca. 25 Minuten in den Ofen geben, währenddessen eine Beilage zubereiten (Kartoffelpüree, Kroketten, Reis, ..).
9. Fertig!