Crème Brûlée

silvester

vegetarisch

karamell

Link zum Originalrezept

Zutatenliste für 4 Portionen

• 500g Sahne
• 150g Eigelb
• 100g Zucker
• 2 Vanilleschoten
• Prise Salz
• 2 EL brauner Zucker (zum karmellisieren)

Zubereitung

1. Die Vanilleschoten längst aufschneiden und das Mark auskratzen.
2. Das Mark und die Schoten zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen, parallel den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.
4. Die aufgekochte Sahne unter ständigem Rühren schluckweise zur Eimasse geben und unterrühren. Wenn alles vermischt ist, die Masse in Förmchen der Wahl abfüllen und in den vorgeheizten Ofen geben.
5. Zusätzlich stellen wir eine Schüssel mit Wasser in den Ofen, damit durch den aufsteigenden Wasserdampf die Crème Brûlée gleichmäßig stockt.
6. Nach ca. 45 Minuten nehmen wir die Förmchen heraus und überprüfen, ob die richtige Konsistenz erreicht ist. Sie sollte leicht wabbeln und nicht mehr flüssig sein, in der Mitte kann sie ruhig etwas weicher als am Rand sein. Hat die Masse noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, stellen wir sie für weitere 5 Minuten in den Ofen und überprüfen alle 5 Minuten die Konsistenz, bis sie richtig ist. Erst dann holen wir die Förmchen raus und stellen sie in den Kühlschrank.
7. Kurz vor dem Verzehr die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.