Geröstete Tomatensuppe mit Knoblauchbaguette
Vegetarisch
Zutatenliste für 4 Portionen
- 1kg Datteltomaten
- 1 Knolle Knoblauch
- 100g Butter
- 2 große Zwiebeln (4 kleine)
- 4 Zweige Oregano
- 4 Zweige Thymian
- 2 zweige Basilikum
- 200ml Gemüsebrühe
- 250ml Tomatensaft
- 1 Baguette
- 2TL brauner Zucker
- 3 Prisen grobes Meersalz
- Knoblauchgranulat
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Dattentomaten längs halbieren und in eine Schüssel geben.
- 1EL Olivenöl, 2TL brauner Zucker und 1 Prise Salz hinzugeben und vermischen.
- Von der ungeschälten Knoblauch Knolle das obere viertel abschneiden (mit einem Sägemesser).
- Das größere Stück der Knoblauch Knolle in die Mitte eines sauberen Backblechs stellen und oben mit Olivenöl bestreichen, die Tomaten drumherum verteilen.
- Alles zusammen bei 180°C Umluft für 40-50 Min im Ofen rösten. Nach 35 Min alle 5 Minuten überprüfen, wie braun es geworden ist - wenige, kleine schwarze Stellen sind okay!
- Anschließend die Zwiebeln grob klein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze (5/9) in der geschmolzenen Butter anbraten, dann die Tomaten und den ausgedrückten Knoblauch mit dazu geben.
- Die Kräuter von den Zweigen lösen und mit dazu geben, dann mit der Gemüsebrühe und dem Tomatensaft ablöschen.
- Alles für 15 Min bei niedriger Hitze (3/9) leicht köcheln lassen.
- Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden, mit Knoblauchgranulat würzen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Für 15 Min bei 150°C Umluft in den Ofen geben (bis die Oberseite goldbraun geworden ist).
- Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren, bis eine Suppe entstanden ist. Nach Geschmack mit (Cayenne-)Pfeffer und Salz würzen. Fertig!