Ofenlachs auf Spinat mit Mandeln

soul food

Anstatt TK kann auch frischer Spinat und Lachs verwendet werden. Frischer Spinat sollte in der Pfanne etwas einkochen, bevor es in die Auflaufform gegeben wird. Bei frischem Lachs verkürzt sich die Zeit im Ofen um ca. 5 Minuten.

Zutaten für 2 Portionen

250g TK Lachs
100g TK Spinat
100g Sahne
50g Gehobelte Mandeln
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2EL Mittelscharfer Senf
2EL Zitronensaft
2EL Butter
1TL Brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1TL Crème Fraîche

Zubereitung

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze (5 von 9) mit etwas Öl vorheizen, den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Schalotten in feine Würfel und die Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
Wenn die Schalotten glasig sind, die Butter und Mandeln in die Pfanne geben.
Währenddessen den TK Spinat in einer Schüssel mit der Mikrowelle auf-/antauen (60-80 Sekunden bei 1000W).
Den Spinat in der Schüssel mit einem Löffel o.ä. ausdrücken und das überschüssige Wasser wegkippen.
Den Spinat, die Sahne, Crème fraîche (optional), den Senf, den Zitronensaft und den braunen Zucker in die Pfanne geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Soße andickt den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und den TK Lachs darauf legen. Die Oberseite vom Lachs mit etwas Öl bestreichen und salzen.
Die Auflaufform für ca. 25 Minuten in den Ofen geben, währenddessen eine Beilage zubereiten (Kartoffelpüree, Kroketten, Reis, ..). Fertig!