Gulasch

favorit

Anstatt Schweinefleisch kann auch Rindfleisch verwendet werden. Und: Wer das Gulasch mit Beilagen wie Gnocchi, Karoffeln, Nudeln o.ä. isst, hat doppelt soviele Portionen. (~˘▾˘)~

Zutaten für 4 Portionen

500g Zwiebeln
1kg Schweinefleisch aus der Keule
30g Butter
1 Zehe Knoblauch
2EL Tomatenmark
5EL Rapsöl
Etwas Zitronenzeste
2EL Paprikapulver (edelsüß)
2EL Paprikapulver (rosenscharf)
1TL Kümmel
Salz
Wasser
Apfelmus

Zubereitung

In einem großen Topf das Rapsöl auf hoher Stufe erhitzen (Stufe 7/9).
Wenn das Öl heiß ist, das Schweinefleisch dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen die Zwiebeln schälen und vierteln.
Wenn das Fleisch von allen Seiten Farbe bekommen hat, die Zwiebeln in den Topf geben und mitbraten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark und einen Schluck Wasser dazugeben.
Jetzt wird alles vermischt und weiter im Topf gekocht, bis sich der Ansatz vom anbraten des Fleisches vollständig vom Topfboden gelöst hat.
Nun geben wir das edelsüße und rosenscharfe Paprikapuler mit dazu, um es anzuschwitzen.
Nach 1 Min löschen wir alles mit Wasser ab, bis das Fleisch und die Zwiebeln *geradeso* noch aus dem Wasser gucken.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit allen übrigen Zutaten (außer dem Apfelmus) in den Topf geben.
Für ca. 4h abgedeckt köcheln(!) lassen, bis das Fleisch zart geworden ist.
Mit einer Beilage der Wahl (oder einfach so) und Apfelmus an der Seite servieren. Fertig!