Geröstete Tomatensuppe mit Knoblauchbaguette

Zutaten für 4 Portionen

Die Dattentomaten längs halbieren und in eine Schüssel geben.
1EL Olivenöl, 2TL brauner Zucker und 1 Prise Salz hinzugeben und vermischen.
Von der ungeschälten Knoblauch Knolle das obere viertel abschneiden (mit einem Sägemesser).
Das größere Stück der Knoblauch Knolle in die Mitte eines sauberen Backblechs stellen und oben mit Olivenöl bestreichen, die Tomaten drumherum verteilen.
Alles zusammen bei 180°C Umluft für 40-50 Min im Ofen rösten. Nach 35 Min alle 5 Minuten überprüfen, wie braun es geworden ist - wenige, kleine schwarze Stellen sind okay!
Anschließend die Zwiebeln grob klein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze (5/9) in der geschmolzenen Butter anbraten, dann die Tomaten und den ausgedrückten Knoblauch mit dazu geben.
Die Kräuter von den Zweigen lösen und mit dazu geben, dann mit der Gemüsebrühe und dem Tomatensaft ablöschen.
Alles für 15 Min bei niedriger Hitze (3/9) leicht köcheln lassen.
Währenddessen das Baguette in Scheiben schneiden, mit Knoblauchgranulat würzen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Für 15 Min bei 150°C Umluft in den Ofen geben (bis die Oberseite goldbraun geworden ist).
Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren, bis eine Suppe entstanden ist. Nach Geschmack mit (Cayenne-)Pfeffer und Salz würzen. Fertig!