Biskuitrolle mit Zitrone

Kein Link zum Originalrezept ¯\_(ツ)_/¯

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Zutaten

  • 5 Eier
  • 120g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100g Speisestärke
  • 25g Mehl
  • 250ml Sahne
  • 50g Puderzucker
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  3. Das Eigelb mit 100g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
  4. Mehl und Speisestärke vermischen und mit dem schaumigen Eigelb vermischen.
  5. Das Eiweiß unter die Masse heben. Anschließend gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und 13 Minuten bei 180°C Grad backen.
  6. Ein Küchenhandtuch mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Teig darauf stürzen, das Backpapier dann vorsichtig entfernen und den Biskuit einrollen.
  7. Für die Füllung die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
  8. Die Sahne steif schlagen und mit dem Puderzucker, der Zitronenschale und 5-6 EL des Zitronensafts verrühren.
  9. Den Teig ausrollen, die Füllung darauf verstreichen und den Teig wieder einrollen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Fertig!