American Pancakes

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Die Empfehlung ist der Klassiker mit Ahornsirup als Topping, aber mit Sahne, Mascarpone, Erdbeermarmelade oder Beeren ist es auch sehr lecker.

Zutaten für 2 Portionen

Eigelb von Eiweiß trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit etwas Zucker steif schlagen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Die flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben, anschließend die trockenen Zutaten durch ein Sieb hinzu geben. Dann langsam mit einem Schneebesen verrühren, bis alles grob vermischt ist. Nicht glatt rühren - kleine Klumpen sind okay.
Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Mischung 15 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze jetzt mit etwas Öl vorheizen. Es ist wichtig dass die Pfanne vorheizt während die Mischung ruht, damit die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist (Stufe 4 von 9).
Nach der Wartezeit die Pfanne eine Stufe höher Stellen und mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben. 1 Esslöffel entspricht dabei einem Pfannkuchen. Die Pfanne nicht zu voll machen (3-4 Pancakes), da der Teig verläuft und das Wenden sonst schwierig wird.
Wenn die Unterseite farbe bekommen hat ist, werden die Pancakes gewendet. Wenn die neue Unterseite auch leichte farbe bekommen hat, holt man sie aus der Pfanne. Es ist gut, wenn sie in der Mitte noch etwas weich sind, weil sie beim Ruhen noch nachziehen. Idealerweise ruhen die fertigen Pancakes auf einem Gitter, anstatt auf einem Teller. Fertig!